桂花紅魚肉

主料：大西洋紅魚（300克）

輔料：雞蛋、梨（或白地瓜）100克、姜2克、蔥3克、鹽1克、雞精2克、味精1克、糖2克

1、將紅魚解凍，可以用姜蔥腌制會去腥，煮熟后用筷子捏成碎塊。

2、梨（或白地瓜）切碎，擠干水分后加入全蛋液中，加入鹽、姜末、蔥末、雞精、味精、少量糖，放入魚肉，攪拌均勻。

3、在鍋中倒入油，至有小輕煙（六成熱），放入攪拌好的魚肉糊，一直翻炒，直至松散即可。